世界中餐业联合会青年名厨排名赛开赛 千名厨师同台竞技

6月24日上午，备受瞩目的“2019世界中餐业联合会青年名厨排名赛”在青岛国际会议中心正式开赛。

作为第四届世界厨师艺术节的重点项目之一，国际青年名厨排名赛旨在弘扬中华饮食文化，提升中餐国际影响和地位，密切全球中餐业组织之间的联系与合作，推动厨师间的国际交流。大赛自2016年开赛以来，吸引了众多海内外中餐名厨的广泛参与，也涌现出一批批烹坛新秀。很多参赛作品成为引领新时代中餐菜品潮流的风向标。今年的排名赛吸引了全球40多个国家和地区的近千名代表。

2019世界中餐业联合会青年名厨排名赛突出“公平公正、烹饪艺术、赛制创新、国际影响”四大要素，科学设计国际中餐烹饪竞赛赛制，促进中餐烹饪艺术交流，推广和倡导中餐烹饪艺术理念与现代烹饪技术，推动现代中餐的烹饪艺术与世界烹饪艺术接轨，彰显青年名厨风采。

据悉，本届排名赛继续采用“FPO”（即Flavour、Presentation、Originality的缩写，表示菜品滋味、呈现与创意的融合）世界中餐烹饪竞赛模式。此外，为检验与促进中餐厨师能力的全面性，参赛作品除包含以往的艺术冷拼、自选热菜和时令甜品外，又新增了面点项目，本届指定品种为横纹直酥，作品要求体现选手的基本功和手法技巧，要有创新意识及艺术感。

记者了解到，本次参赛的选手都是年龄在45周岁以下从事烹饪工作10年以上的专业厨师。