把味道做得更浓郁一些：红蒸鲈鱼

　　胃口不好的准妈妈，可以将清蒸鱼的做法稍微改善一点儿，做成味道稍浓郁一点儿的红蒸鱼，从颜色和味道上，可能都会让准妈妈增加些食欲。

　　当然，这可能更适合北方长大的准妈妈，南方的准妈妈或许还是更喜欢清淡口味的菜肴。

　　把味道做得更浓郁一些

　　红蒸鲈鱼

　　用料

　　○ 鲈鱼1 条

　　○ 葱白1 段

　　○ 姜5 片

　　○ 青葱1 根

　　○ 红椒1/4 个

　　调料

　　○ 黄酒100 毫升

　　○ 老抽1 汤匙(15 毫升)

　　○ 生抽35 毫升

　　○ 食用油70 毫升

　　○ 盐1/2 茶匙(3 克)

　　做法

　　1 鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净。葱白一部分切成3 厘米长的段，另外留一部分切成细丝。姜留2 片，其余切成细丝备用。青葱切段。红椒切细丝，浸泡在冷水里。

　　2 1 将黄酒、酱油、食用油(50毫升)放入小锅内烧开后关火，冷却制成红蒸汁。

　　3 2 用厨房纸将鱼身擦净，均匀地抹上一层盐，腌制5 分钟。3 在盘子里铺上葱段，将鱼摆在葱段上，鱼腹内放入葱段、姜片， 4 浇上红蒸汁，放入已上汽的蒸锅中。

　　5 大火蒸10分钟，关火闷5分钟后取出。

　　4 6 把鱼腹内和盘子上的葱段、姜片扔掉， 7 鱼身表面铺上葱姜丝。

　　5 8 将剩余的食用油烧热后，快速浇在鱼身上即可。最后可以撒一些葱丝、青葱段和红椒丝做装饰。

　　超级啰唆

　　蒸鱼时在鱼身下面铺葱段，可以使鱼和盘子间产生空隙，这样有利于蒸汽的循环。

　　蒸鱼前要事先将蒸锅内的水烧开，待上汽后沸水蒸鱼。鱼的外部会因突然遇高温而立即收缩，保证内部鲜汁不外流，蒸熟后的味道才会更鲜美。

　　--本文摘自由中信出版社授权的《怀孕就要好好吃》一书